Sabor e Innovación en Santa Teresa Gourmet desde Castilla y León

Belén Garmendiaz

Una emblemática empresa abulense ha logrado un reconocimiento significativo al ser nombrada PYME INNOVADORA por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. Este prestigioso nombramiento, que se otorga a solo dos de cada mil pequeñas y medianas empresas en España, destaca la larga trayectoria de más de 160 años de la marca, especialmente conocida por su producción de las famosas Yemas de Santa Teresa. Este reconocimiento no solo subraya el compromiso constante de la empresa con la innovación, sino que también destaca la importancia del equipo humano que la compone.

La historia de Santa Teresa se remonta a casi 170 años atrás, cuando comenzó como una pequeña pastelería en Ávila. A lo largo de los años, la empresa ha superado numerosas dificultades, especialmente en las últimas dos décadas, encontrando su lugar en el competitivo mercado actual. Su éxito radica en una propuesta de valor única que combina innovación con un fuerte arraigo en la tradición. La reciente certificación como PYME INNOVADORA es testimonio de esta cultura innovadora y de su compromiso con la economía local, contribuyendo al desarrollo de la provincia de Ávila, una de las zonas más afectadas por la despoblación en España.

El enfoque de la empresa abarca desde la creación de productos naturales de alta calidad hasta la implementación de nuevos procesos y tecnologías avanzadas. Santa Teresa también dedica recursos significativos a proyectos de sostenibilidad ambiental y responsabilidad social, reafirmando su compromiso con el medio ambiente y la comunidad. En el último año, la compañía ha invertido más de un 1% de su facturación en investigación y desarrollo, lanzando más de diez nuevos productos que han representado casi el 5% de sus ingresos totales.

La empresa no solo se dedica al desarrollo de nuevos productos, sino que también explora nuevos nichos de mercado y momentos de consumo. Esto le ha permitido recibir el apoyo de la Junta de Castilla y León a través de un Plan Innovador para PYMES. Este es el segundo proyecto de este tipo que lleva a cabo, el anterior resultó en la creación de un producto innovador: los Caprichos de Membrillo, que mejoraron la imagen y ampliaron el público potencial del tradicional membrillo.

Además, Santa Teresa se esfuerza por minimizar el desperdicio y mejorar sus procesos de producción. Un ejemplo de esto es su colaboración con la Universidad Católica de Ávila y Cervezas Raíz Cuadrada para desarrollar una cerveza local que utiliza el corazón del membrillo como sustituto del lúpulo, revalorizando así un subproducto que anteriormente se desechaba.

Isabel López Resina, CEO de Santa Teresa, resume la filosofía de la empresa con claridad y contundencia: «La ecuación tradición más innovación igual a excelencia de productos y servicios siempre estuvo en el ADN de Santa Teresa». En los últimos años, esta visión ha tomado forma de manera más sistemática y orientada al mercado, convirtiéndose en un verdadero propósito que guía su propuesta de valor.

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